陈年的葡萄酒怎么饮用 怎么喝葡萄酒

　　葡萄酒，目前已成为每家每户必不可少的一项饮品，很多人在家的时候都喜欢小酌两杯，虽然葡萄酒没有固定的保存期限，但是它也是有口感的时间，特别是开瓶后的葡萄酒，正确保存饮用是很关键的，因此，下面小编就给大家介绍一下陈年的葡萄酒怎么饮用吧！

　　陈年的葡萄酒怎么饮用

　　1、选择葡萄酒。这是最重要的一步。特别是一些特别意义的日子里，您不需要打开一瓶您所珍藏的最棒的葡萄酒或让您印象最深刻的葡萄酒，但您可选择一款对您意义非凡的酒。

　　2、选择好葡萄酒后，将它直立放置几天。比如，您想这享用这款酒，您可以周三开始准备。这样做的目的是让沉淀物沉到瓶底。

　　3、如果您选的是白葡萄酒，一定要注意不要过度冷却;对于红葡萄酒而言，如果它之前是放置在21.1摄氏度的场所，在享用它之前，可在冰箱中冷却1个小时或2个小时。

　　4、如果您选用的葡萄酒确实需要“呼吸”，在您享用此酒之前，那就预留充足的时间吧!否则的话，尽量不要醒酒。因为酒龄较长的葡萄酒都比较脆弱，空气很快会破坏酒中所剩下的香气和风味。

　　5、如果您是准备在一场宴会上开老酒，那么让每个人都分享一下它们对此酒的想法吧!分享会带来意想不到的效果。

　　6、开瓶后，迅速小啜一口。如果该酒真的变质了(产生了醋味)，您肯定能马上识别出来。但如果此酒刚开始时不太可口，不要急着将它倒掉。经验告诉我们，随着时间的推移，一些老酒会变得越来越美妙和完整。

　　单宁怎么影响葡萄酒口感

　　从感官层面来说，单宁既有味道也能给口腔带来感觉。它的味道是苦味——一种令人愉悦的苦，像浓缩咖啡或黑巧克力的那种苦。

　　单宁的苦味主要是儿茶素和小单宁分子带来的。另外，大分子单宁会让口腔黏膜有褶皱感，这就是我们所有的收敛感或干涩感。因为单宁是一种多酚类物质，而多酚类物质由苯环等物质组成，非常活跃，容易粘附在其他物质上，所以单宁能够同时与多种蛋白质连结。

　　按理来说，单宁只是一种分子，并不是固体颗粒物，但为什么有时候我们能明显感觉到单宁的颗粒质感呢?单宁会让口腔变干涩，口腔内的上皮组织相互摩擦。没有了唾液的润滑作用，单宁分子在口腔里与其他物质连结，重组，再连结，其成分变得更加复杂。

　　目前的科学观点是认为单宁分子在口腔中变得更大了，也更容易在口腔表面滑动了。至于是哪些成分让它更容易在口腔表面上滑动，还没一个切确的说法。

　　然而，随着葡萄酒陈年过程的推进，单宁又会从干涩粗糙变得柔滑细腻。这主要是因为单宁会逐渐与酒液中的酸、色素等物质结合，形成沉淀，这些沉淀并不会带来干涩感或收敛感，也不会有苦味。

　　葡萄酒的重要成分

　　1、酸

　　葡萄酒的酸非常重要，它可以防止酒质受损、增强葡萄酒的颜色和口感、有助于葡萄酒的陈年。不同的葡萄品种，其酸度也不一样。

　　2、酯类

　　酯类物质是葡萄酒香气的主要来源。当葡萄酒的酸和酒精发生反应时便产生了酯类物质，它们会给葡萄酒带来多种水果的香气，如白葡萄酒中的青苹果为和花香味，以及红葡萄酒中的草莓和树莓味等。

　　3、矿物质

　　葡萄酒包含多种矿物质，如铁，镁，钾，钙，锌，磷和锰等。不过，这些矿物质跟某些葡萄酒中的矿物味可没有什么联系。一杯葡萄酒可以为你带来日产饮食中所需的4%的铁、镁和钾。

　　4、酚类

　　葡萄酒中的酚类物质部分来自葡萄果实，部分则来自酿酒的过程。酚类化合物为葡萄酒带来许多种香气和味道(包括单宁)，是非常关键的组成部分。

　　5、亚硫酸盐

　　亚硫酸盐是葡萄酒的防腐剂，它们对葡萄酒的风味没有任何影响。有人说，亚硫酸盐是导致喝酒之后的罪魁元首，不过这个说法并没有科学论据的支持。

　　怎么选择适合自己的葡萄酒

　　1、选择酸度较高的葡萄酒

　　现代的中国人喝葡萄酒也喜欢带点甜味的、果香浓郁的口感。以夜莺长相思干白葡萄酒，入口柔和，口感清爽并带有清新的柠檬酸味，搭配蜂蜜烤鸡翅最合适。

　　2、选择自己喜欢风格的葡萄酒

　　喜欢淡雅而多变风格的，可以选俄罗斯法纳琥珀麝香半甜干白葡萄酒，这款酒酸度较低，甜度比较高，且香气浓郁，拥有白色花朵、柑橘、蜂蜜的香气，入口柔和，口感香醇怡人。

　　3、尽量避免选用橡木桶陈酿的葡萄酒

　　橡木桶能增加葡萄酒的风味。但是夏天的橡木桶味，就像给T恤短裤的MM加了件外套，即使它出自名师设计，在夏日里也不合时宜。而且，浓重的橡木味与白葡萄酒的结合，并不是所有人都能轻易接受的。

　　4、选择简单的白葡萄酒

　　简单的白葡萄酒在口腔里不会变化万端，在夏天却很有发挥空间。浓郁型白葡萄酒，在夏天一旦离开餐桌，喝起来总有发腻的感觉。而简单的白葡萄洒价格不高，却是夏日消暑的饮品。

　　享受开瓶后的葡萄酒现有的状态，不要去幻想将来它会发展出什么风味或以前它是什么口感。享受现在，活在当下!